Qualité. Ô combien de fois Maguy Rigaud nous sert ce mot ! C’est son crédo, son leitmotiv. Son arme secrète qui lui a permis de tenir pendant 18 ans, malgré vents et marées. À entendre madame, à Presse Café, on ne lésine pas sur les principes de base de la restauration et de la bonne cuisine. Qualité partout et en tout. « Dans ma vie tout est un choix de qualité », lance fièrement la proprio, jupe noire, corsage noir et blanc et sandales à talon carré rouges.

« Je crois que ma particularité demeure la cuisine. On a opté pour une cuisine créole de qualité. On a fait ce choix et on a réussi. La cuisine est excellente : on utilise uniquement des produits locaux, des épices. Tout ce qui est frais. Pas de produits chimiques ni de produits ajoutés », explique Mme Rigaud, qui à ses débuts se chargeait elle-même de préparer les plats. « Maintenant, je ne fais que goûter et donner les instructions », confie-t-elle dans un large sourire.