« C’est donc cette cuisine qui fait courir tout Washington… » La pimpante quinquagénaire laisse fuser son commentaire joyeux. Son coup d’oeil est extatique devant les chaises bien rangées, les deux tables et les fourneaux. En passant par le corridor qui mène à l’accueil de l’ambassade d’Haïti à Washington, impossible de ne pas jeter un regard à la salle qui fait le plus d’envieux dans la ville. Vingt mille personnes sont sur la liste d’attente pour venir assister à l’un des cours de cuisine que l’on dispense régulièrement dans la fameuse cuisine.

Vingt mille personnes, qui ont lu les articles élogieux dans la presse américaine et savouré les photos de ces élus du Congrès des Etats-Unis qui y ont passé des heures à éplucher des légumes avant de déguster une recette concoctée par un chef haïtien. Le cours de cuisine est l’une des réussites de Paul Altidor pour faire changer la conversation sur Haïti et attirer des sympathisants pour les causes haïtiennes aux USA.