À Moreau, tout est là. L’odeur de cacao et de chocolat pue constamment. Le cacao est ainsi devenu le centre des discussions. L’intérêt d’un petit groupe d’entrepreneurs devient celui de toute une communauté. C’est le symbole parfait de la maitrise d’une filière. Il ne manquait que la chocolaterie : outil permettant la transformation en tablette des fèves des terroirs du pays. Laboratoire, jardin clonal, jardin de cacao, bacs de production de fertilisants et de pesticides biologiques, bacs de fermentation, techniciens ; tout est là à AYITIKA pour placer le cacao haïtien sur le toit du monde comme un cacao d’excellence.

 La construction de la chocolaterie va permettre à  cette institution d’étendre encore plus son influence, son aura sur cette filière.  La mise en place de cette infrastructure s’inscrit, entre autres, dans la continuité des travaux orchestrés depuis plus d’un quinquennat. Par cette activité, l’entreprise entend contribuer à la création de plus de richesse au niveau local au profit notamment des communautés productrices de cacao. Aussi s’inscrit-elle dans le cadre d’une grande mouvance en cours actuellement à travers le monde visant à décoloniser le chocolat dont la production est presqu’exclusivement assurée par des pays non producteurs de cacao.