Toute une variété de mets typiques du pays est offerte au public qui ne dit certainement pas non. Les serveurs sont avenants, la compétition est bonne enfant. Les chefs rivalisent de créativité et d’originalité. Quartier Latin présente un délicieux ravioli au « labapen », Siwèl restaurant présente un « lam véritab » en cup avec une farce d’avocat garni d’un shrimp scampi. On n’oublie pas non plus le « pye bèf » de Presse Café ou le « pate kòde » aux écrevisses de Chef Samantha du Karibe, pour ne citer que ceux-là. Cocktails à base de rhum, liqueur, café, vin, mousseux, il ne manque de rien. Le fresco brassé avec du rhum est le hit de la soirée. La ligne devant Smokey’s qui sert des « ribs bbq » et un délicieux cabri boucané, en dit long. Makaya chocolat a un stand impressionnant et des hôtesses comme Miu et Misty Jean attirent les invités. L’espace est bien agencée. Les tentes ne gênent pas la circulation. Le public en a pour son compte. On n’est jamais à court de nourriture ou de boissons. Trente minutes après 8 h, Chef Stéphane prend la parole au stand de Casami pour présenter Chef Irving, qui nous fait une démonstration en directe. Pour le plus grand plaisir de ceux qui sont là, il prépare, tout en donnant les indications, un ceviche de poissons. Un met rapide et simple qu’il donne à goûter en « gwo ponyèt » à tout le monde après sa préparation expresse. On fait le tour du village le ventre rapidement rempli grâce à toutes ses délicieuses dégustations. On s’en va surtout avec l’agenda du reste de la foire, question de s’assurer qu’on ne rate aucun autre événement majeur !