Dans le monde exigeant et raffiné de la gastronomie internationale, rares sont les plats haïtiens à se tailler une place de choix dans les grandes rencontres culinaires. Pourtant, du 22 au 24 mai 2025, une touche authentiquement haïtienne s’invitera à Casablanca, au Maroc, à l’occasion du Ve Chapitre des Disciples d’Escoffier. Une initiative de la cheffe Carline Irantus, qui portera les couleurs d’Haïti avec un mets profondément enraciné dans la tradition locale qu'est le riz djondjon.

Installée en France depuis 2001, Carline Irantus est la fondatrice de Saveur Créole 509, un traiteur qui valorise la cuisine haïtienne en Île-de-France. Son parcours l’a conduite à intégrer plusieurs institutions prestigieuses telles que l’Académie culinaire de France, les Toques de France et les Disciples d’Escoffier au Maroc. Ces distinctions, pour cette passionnée de cuisine, reflètent l’acceptation croissante de la richesse culinaire haïtienne dans les sphères gastronomiques mondiales.